往昔的农耕时代，冬至过后，人们就逐渐忙着筹措各种食物迎接新年的到来。春耕夏种，秋收冬藏，一年的辛勤劳作，终于迎来了难得的冬闲和欢乐的新年。福建历史悠久，人文荟萃，岁时节令和风土人情多姿多彩。过年团圆，阖家欢庆，餐桌上总少不了一些传统美味的家宴菜。这些美味可口的食物，背后凝结了劳动人民的汗水，质朴的食品，甚至与他们的生活、生命紧紧相连。

　　年味是屋檐下挂着的那一张张金黄的腊猪头皮，年味是那一团团火红喜庆的香糯红团，年味是瓦罐中烹制的那坛浓汤。时代在变，新春的习俗也在悄然改变，但那些曾经塑造了我们生活方式和礼俗秩序的食物，依然生机勃勃。年节时刻，这些老手艺人用包含心意的创造为忙碌的人们守住了记忆中的年味。

　　在中国人的传统思维里，年节就应该是热闹喜庆的。千百年来，在这样的社会文化氛围中，许多民间传统艺术应运而生。在工业时代，越来越多承载着人们回忆的老手艺渐渐淡出老百姓的生活，但仍有一些手艺人在自己的一方天地中默默坚守，为年俗增添了许多传统的味道。缘于闽地丰富多彩的节庆民俗，诸如制香、剪纸、花灯和年画等手工技艺得以留存。年前，是民间艺人大展身手的时候,浓浓的年味糅合着古老的风情，在他们的巧手下一点一点地积聚起来,成为许多人一生的念想。

　　春节，这个人们准备卸下一年疲惫准备休息的时刻，却是一些人最忙碌的时节。必不可少的案头清供水仙花、寄托哀思的白头联、承载宗族愿景的族谱等手工技艺，为年节增光添彩，这些传统手工艺在老艺人的手中，不再是单纯的生计之本，而是早已成为美好愿望的象征，为人们带来吉祥与如意。

　　“吃了腊八饭，快把年来办”，这是人们常听的一句民间俗语。从农历腊月开始，整整一个半月，几乎所有中国人都会放下手中的一切，专心致志地投入到一种忙碌而甜蜜的状态，他们用四季所得精心炮制年味，敬天地、礼神明、辞旧迎新。年味，作为中华民族一道永恒的风景，传承着中华民族古往今来太多的民俗文化。如今，时代在变，传统也在变，但人们追求幸福美好生活的愿望始终没有变。

　　在以传统农耕为主要生产方式的八闽大地，土地曾经承载着乡民们的全部希望。在日出而作，日落而息的长期农业耕作历程中，他们学会了与自然和谐共生。一年之计在于春，但乡民们还未到春天就已经开始为新一年的收获作准备了， 经过长期实践，他们懂得如何遵循自然的法则，用代代相传的方法，获得来年的丰收。那些多姿多彩年俗活动的上演，是他们敬畏自然和神灵的特殊表现方式，也是对来年幸福生活的美好祝愿与期盼。狂欢之后，新一年的梦想和祈盼又开始了。